睦月のお稽古

2025年01月20日 12:00

三月並みの気温になるでしょうと天気予報でアナウンスされていたのでマフラーをしないで出掛けましたが(やはり付けてくれば良かった)と後悔した日曜日睦月のお稽古に伺いました。気付焼海鼠の霙和え焼ナマコは初めて頂きました。生よりも柔らかく品の良いお味今度挑戦してみ ...

2024年01月22日 16:00

2024年大寒翌日の1月21日午前中は大雨との予報でしたが雨はさほどでもありませんでしたがレインブーツを履いて睦月のお稽古に伺いました。気付ちぢみ法蓮草と豚肉のみぞれ和え鯛とかぶらの雪見立て椀蕪を雪に見立て、雪の中から新たな芽が出るイメージ雪の下には鯛、椎茸、才 ...

師走のお稽古

2023年12月18日 13:00

今年も残す所、あと2週間師走のお稽古に伺いました。気付ゆり根豆腐茹でたゆり根を裏ごしして粉寒天を加え再度、沸点に達するまで火に掛け冷やし固め、梅肉のお出汁で頂きます。とても手の込んだお料理ねっとりとしてゆり根好きにはたまりません明石の鯛はポン酢で鴨真丈のお ...