大雨の予報が出ている日曜日神無月のお稽古に伺いました。柿のとも酢和え柿、じゃが芋、生麩を柿酢で和えます。金目鯛の昆布〆甘鯛のけんちん蒸し菊花椀甘鯛を観音開きにしてすり身を乗せ蒸します。甘鯛の脂が吸地に絡みとても上品で優しいお味かますの胡桃味噌焼き蕪と豚肉 ...
カテゴリ： 10月
神無月のお稽古
秋晴れのよいお天気神無月のお稽古に伺いました。気付牡蠣のみぞれ和えお出汁で炊いた牡蠣となめこ、シメジを大根下ろしと合わせ酢で和えいくらとゴマダレをかけて頂きます。柿の器がなんとも秋らしい鮪のお刺身蓮根まんじゅうのお椀蓮根を擦りおろし卵黄、片栗粉を入れて火 ...
日曜日の銀座
少し汗ばむ様な気温でしたが風が清々しく感じた10月最初の日曜日は銀座へ緊急事態宣言が解除となり中央通りの歩行者天国にも活気が出てきました。全身金色のパフォーマーの方人混みはさほど混雑している感じでもなく何と言ってもコロナ前の様な観光バスや外国人が少ないので ...
豊洲市場
台風一過の土曜日家を7時に出て義妹のハマコさんと中央卸売市場の豊洲に行きました。目的は日曜日に予定しているフグ刺とてっちりをする為に身欠きフグを求めて市場は活気がありターレ(ターレット式構内運搬自動車)が意外にスピードを出して走っているのでダラダラと歩けませ ...
